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Verschiedene Arten von Fleischprodukten, die aus gemahlenen Rohstoffen gewonnen werden, werden als Würste bezeichnet. Bei der Räucherfleischserie handelt es sich um Fleischzubereitungen aus einem einfachen Stück Räucherfleisch. Das Aushärten ist ein technologischer Prozess, bei dem Salzlake oder eine Mischung auf Fleisch einwirken. Der Effekt dieses Prozesses besteht darin, die Farbe zu bewahren und einen charakteristischen Fleischgeschmack und ein charakteristisches Fleischaroma zu erzeugen. Durch das Aushärten von Wurstwaren verlängern wir die Haltbarkeit unserer Produkte, indem wir das Wachstum von pathogenen und fäulniserregenden Bakterien stoppen. So können Kunden länger mit dem Geschmack ihrer Lieblingsfleischprodukte spielen, ohne befürchten zu müssen, dass sie trotz Aufbewahrung im Kühlschrank vorzeitig brechen.

Eines der häufigsten Fleischprodukte, das von Wurstwarenhäusern verkauft wird, ist typischer Schinken, der meistens aus Schweinefleisch stammt. Der Schinken wird aus dem Rücken eines Schweins oder Wildschweins gekauft, es handelt sich um ein Feinkostprodukt, das als gekühltes oder gefrorenes Material mit oder ohne Knochen angeboten wird. Die richtige Muskelfarbe im Schinken sollte zwischen hellrosa und rot liegen, und das Fett sollte weiß mit einer cremefarbenen oder rosafarbenen Tönung sein. Die zweitbeliebteste Wurstsorte in der polnischen Saison ist die weltweit verbreitete Wurstsorte. Naja, klassische Wurst also nichts anderes als gesalzenes, gemahlenes Schweinefleisch unter Zugabe von Gewürzen und in die Zellulosehülle oder in den Darm gepresst.

Die spezifischen klimatischen Bedingungen in ihrem Land führten dazu, dass in Polen die Wurst durch Rauchen anstelle des natürlichen Trocknungsprozesses konserviert wurde, während sie im Mittelmeerraum mit einer geringeren Luftfeuchtigkeit endete. Manchmal bezeichneten Wurstgroßhändler Wurst- und Feinkostprodukte, einschließlich nicht nur Schweinefleisch, sondern auch große Beimischungen von Fleisch von anderen Schlachttieren (z. B. Rindfleisch, Pferdefleisch, Lammfleisch, Geflügel, Kaninchen, Nutria oder Esel. Der Grund für solche Aktivitäten waren wirtschaftliche Erwägungen, da Schweinefleisch als teurer Rohstoff galt und sein Defizit durch andere Fleischsorten ergänzt wurde. In dieser Technik zeichnete er ein lebhaftes Klischee auf, dass Salami aus Eselfleisch besteht, Frankfurter aus Nutria, Kabanos aus Pferdefleisch und Frankfurter aus Geflügelfleisch.